lạ mắt món bánh gật gù Quảng Ninh thực khách vừa ăn vừa gật

Nói tới đặc sản Tiên Yên người ta không thể không nhắc tới món bánh giản dị nhưng thắm thiết và có tên rất khác nhau: bánh gật gù Quảng Ninh. Dù nổi tiếng nhất ở huyện Tiên Yên, nhưng trên khắp vùng đất mỏ Quảng Ninh đều đơn giản tìm được món bánh lạ mắt này.

>> Xem thêm: kinh nghiệm đi chơi VN toàn tập

lạ mắt món bánh gật gù của huyện Tiên Yên

Đặc sản bánh gật gù thú vị ngay từ cái tên

Cái tên bánh gật gù Quảng Ninh xuất phát từ hình dáng, tính chất của bánh và khoái cảm của người ăn. Khi cầm chiếc bánh trên tay, bánh như người ngủ gật, ngả nghiêng nhiều phía nhưng nhờ tính dẻo dai nhưng mà không bị gãy. Còn khi thưởng thức, bánh khiến thực khách yêu thích, gật lên gật xuống tấm tắc khen ngon.

độc đáo bánh gật gù Quảng Ninh
Vẻ ngoài “lắc lư” lạ mắt của bánh gật gù Quảng Ninh (Ảnh: Wikipedia)

Lý giải sự ra đời và tên gọi của bánh, người xưa kể lại rằng, trước đây người dân Tiên Yên thường ăn sáng bằng bánh phở, nhưng không thích ăn nhân, nhưng mà thích vị thắm thiết từ gạo xứ Tiên Yên, tỉnh Quảng Ninh. Vì thế họ đã sáng tạo ra miếng bánh cuộn tròn, mềm mại, gật lên gật xuống khi cầm trên tay rồi quẹt một tí nước mắm chấm, ai ai cũng gật gù tấm tắc khen ngon. Đặc sản bánh gật gù Quảng Ninh ra đời từ đó khá vui nhộn và gây hứng thú tìm hiểu hương vị cho người ăn.

Bánh gật gù Quảng Ninh có hình thức khá giống bánh cuốn, bánh phở nhưng cách làm lạ mắt hơn. Bánh không có nhân, khi ăn quệt với nước mắm chưng khác nhau. Loại bánh này thật có một sức tượng hình đáng ngạc nhiên, nó có cả một kín trong thứ nước sốt màu vàng nâu sóng sánh.

READ  Những trường đại học đẹp nhất VN, sống ảo quên đời
Bánh gật gù được ăn kèm với nước mắm
Bánh gật gù được ăn kèm với nước mắm chưng (Ảnh: facebook)

Bánh gật gù – đặc sản có một không nhị

Cách làm bánh gật gù vừa quen vừa lạ. Bánh được làm từ gạo như bánh cuốn, bánh phở. Để làm ra mẻ bánh ngon thì gạo cần được ngâm từ tối hôm trước, tới sáng hôm sau vớt lên, chờ ráo nước rồi đem nghiền thành bột nước. Người dân Tiên Yên thường nghiền gạo bằng cối xay đá thay vì sử dụng máy xay văn minh.

>> Xem thêm: bảo tồn Quảng Ninh – điểm tham quan lạ mắt của xứ mỏ than

Cách làm thủ công này vừa giữ được nét mộc mạc của món bánh truyền thống, vừa giúp hạt gạo được xay nhuyễn, mịn màng hơn, giữ được vị thắm thiết vốn có. khác nhau, trong lúc nghiền bột người làm bánh sẽ cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn nhưng mà các loại bánh cùng loại không có được.

Hình thức bánh gật gù khá giống bánh cuốn, bánh phở
Hình thức bánh gật gù khá giống bánh cuốn, bánh phở nhưng cách làm có phần kỳ công hơn (Ảnh: Thanhnien)

Công đoạn tráng bánh đạt chất lượng chuẩn cũng rất công phu. Người tráng bánh phải đong đủ lượng bột bánh để không bị đặc quánh hay quá loãng. Đổ một lớp bột bánh dày vừa phải lên khuôn, sao cho không mỏng mảnh như bánh cuốn cũng không quá dày như bánh đa. Bột tráng đều thành hình tròn, đậy nắp đợi hấp chín.

Khi bánh chín nở phồng lên, sử dụng que nứa khôn khéo xiên từ dưới miếng bánh đưa lên, cuộn tròn đều lại và cắt thành từng khúc dài khoảng 15–20cm. Lửa đun cũng phải đều, nếu không bánh gật gù Quảng Ninh sẽ không chín đều và dễ bị rách miếng.

READ  Quẩy xuyên màn đêm tại những quán bar nổi tiếng ở Đà Lạt
độ ngon của bánh gật gù còn phụ thuộc vào nước chấm
Ngoài quy trình chế biến kỳ công, độ ngon của bánh gật gù còn phụ thuộc vào nước chấm “thần thánh” (Ảnh: Baomoi)

Là một món ăn đơn giản nhưng bánh gật gù lại rất kén nước chấm và các loại thức ăn đi kèm. Thông thường, nước chấm bánh gật gù chuẩn phải được làm khá cầu kì. Người ta sẽ chưng nước mắm với mỡ gà, hành phi và cho thêm thịt băm để nước chấm thắm thiết và ngon hơn. Thức ăn đi kèm là khau phục hay còn gọi là thịt kho tàu – món ăn nổi tiếng ở Tiên Yên. Nếu ăn không hết bánh, cứ bỏ bánh vào tủ lạnh, hôm sau có thể cắt thành từng miếng nhỏ rồi xào với thịt bò hoặc ăn kèm với nước ninh xương như bún và phở.

>> Xem thêm: Tour du lịch Quảng Ninh giá rẻ

Người ăn ngồi quanh bàn, cầm bánh gật gù chấm nước mắm, ăn vào thấy người râm ran nóng, má hồng, mắt sáng, mồm xuýt xoa, rồi tự nhiên vừa ăn, vừa gật gù tấm tắc.

Bánh gật gù có thể ăn kèm khâu nhục
Bánh gật gù có thể ăn kèm khâu nhục hay cắt thành miếng nhỏ xào với thịt bò hay ăn kèm nước ninh xương như bún, phở đều ngon tuyệt (Ảnh: ivivu)

Theo người Tiên Yên, bánh gật gù không những ngon, ngã nhưng mà còn là thứ thuốc giải cảm. Miếng bánh sốt dẻo vừa được tráng xong còn ngun ngút khói, đem chấm với nước mắm chưng có vị bự ngậy của mỡ gà và thịt, vị cay của ớt, làm nên món bánh gật gù Quảng Ninh ngon khó cưỡng, nhất là vào mùa đông ở vùng Tiên Yên.

Mặc dù hình thức bánh gật gù Quảng Ninh có vẻ đơn điệu nhưng độ ngon đủ khiến thực khách ăn lần một muốn thưởng thức lần nhị. Ở Tiên Yên, người ta thường mua bánh gật gù theo cân, thông thường bánh đặt từ 2kg tới 5kg. Nếu ai nghe lần đầu cũng giật thột: ăn bánh theo cân, sao ăn nhiều thế, đây là điểm thú vị chuyện không có gì lạ. Không chỉ thú vị du khách trong tỉnh, bánh gật gù còn được nhiều thực khách phương xa yêu thích, mong muốn được thưởng thức dù chỉ một lần.

READ  chia sẻ điều bất ngờ danh sách những vị trí tự sướng đẹp ở Vũng Tàu
Đặc sản bánh gật gù dài tầm 15 - 20cm
Đặc sản bánh gật gù dài tầm 15 – 20cm, trong trắng, dẻo mịn (Ảnh: facebook)
món bánh gật gù độc đáo
Trên khắp Quảng Ninh đều đơn giản tìm được món bánh lạ mắt này (Ảnh: Vietnamnet)

Huyện Tiên Yên lưu giữ nhiều giá trị văn hóa lâu đời của tỉnh Quảng Ninh. tới vùng đất mỏ này du khách không chỉ được ngắm nhìn phong cảnh tự nhiên tươi đẹp, tìm hiểu những ngôi nhà truyền thống của bà con dân tộc Dao, Tày, Sán Dìu nhưng mà còn được thưởng thức những món đặc sản thú vị. Và món bánh gật gù Quảng Ninh là một món ăn như thế. 

Nếu có dịp ghé qua huyện Tiên Yên, quý khách chớ có quên gọi bánh gật gù để ăn thử, nếu không, e là một ngày quý khách lại phải lắc đầu vì tiếc nuối đấy. Đừng quên theo dõi những tin tức du lịch Quảng Ninh được cập nhật liên tục nhé./.

Nguyễn Ngân

 

About vulinhanh

x

Check Also

tò mò những ngôi chùa đẹp ở Bình Định thu hút đông du khách

tới du lịch Quy Nhơn Bình Định, quý khách không chỉ được tò mò những ...