Sự tàn nhẫn “kinh hoàng” phía sau món đặc sản “gà hong gió” nổi tiếng


Dân trí

Vốn có tên gọi mỹ miều “gà hong gió” nhưng để làm được món đặc sản này là sự tàn nhẫn tới mức không phải ai cũng dám ăn.

Món ăn nổi tiếng của cao nguyên Tây Tạng, Trung Quốc, có cái tên khá lãng mạn – gà hong gió (feng gan ji).

Về cơ phiên bản, đặc sản này có hương vị tương tự với thịt xông khói của phương Tây. Thịt được phơi nơi râm mát thoáng khí, để gió thổi tự nhiên. Đây là cách bảo quản thịt có thể dành trong vài tháng hoặc một năm.

Sự tàn nhẫn kinh hoàng phía sau món đặc sản gà hong gió nổi tiếng - 1Món “gà hong gió” theo phương pháp truyền thống của người Tây Tạng (Ảnh: Sohu).

Nhưng khác với cách làm các món gà thông thường, con gà để hong gió sẽ không được làm lông. Thay vào đó, nó bị mổ phanh lúc còn sống nguyên, bỏ nội tạng. Đây là thao tác yêu cầu kỹ thuật của đầu bếp phải thật nhanh tay. Sau đó, con vật bị xát muối, ướp thảo mộc, gia vị vào bên trong. Tiếp theo, gà mới bị vặt lông rồi khâu lại và treo lên giàn phơi trước gió.

Hướng dẫn cách làm món gà hong gió nổi tiếng của người Tây Tạng

Nếu theo đúng phương pháp truyền thống, gà khi treo lên giàn phải đảm bảo “còn sống”. Sự đớn đau khiến chúng từ từ chết. Qua sương gió, thịt mở đầu khô lại, gia vị và thảo mộc ngấm dần vào bên trong. Tới khi thịt gà trở thành khô quắt, ngấm gia vị sẽ được mang lên bàn ăn phục vụ thực khách. Tuy nhiên, sự thực “khốc liệt” này khiến không phải ai cũng đủ dũng khí để nếm thử.

See also  tuyệt hảo khu nhà màu sắc nổi trội, mẫu mã như Lego

Sự tàn nhẫn kinh hoàng phía sau món đặc sản gà hong gió nổi tiếng - 2Nhiều TP khác ở Trung Quốc cũng chế biến món ăn này nhưng theo cách đơn giản hơn (Ảnh: Sohu).

Theo quan niệm của người dân địa phương, việc để gà còn sống trong quá trình chế biến nhằm đảm bảo sự tươi ngon của từng thớ thịt, giúp thăng bằng âm dương, thậm chí có thể coi là “món ăn đại xẻ”.

Mặc dù vậy, món đặc sản này đã gây nhiều tranh cãi trong dư luận bởi vì với nhiều người, cách làm này gây ra nhiều “sợ hãi”.  

Trên thực tế, phương pháp truyền thống kể trên hiện chỉ phổ quát ở Tây Tạng. Trong khi nhiều TP khác tại Trung Quốc cũng phục vụ món “gà hong gió” nhưng cách chế biến đơn giản hơn.

Con vật sẽ bị cắt tiết và sơ chế trước đó rồi mới ướp hương liệu trước khi mang đi phơi. Qua đó giúp chúng sút giảm sự đớn đau. Món ăn được nhiều người ưa thích bởi vì dễ bảo quản, thịt thơm, không ngấy ngán dầu mỡ.

Quốc Việt

Theo Sohu

Nguồn: https://dantri.com.vn/du-lich/su-tan-nhan-kinh-hoang-phia-sau-mon-dac-san-ga-hong-gio-noi-tieng-20220105220604308.htm>

thể loại:
https://hangchatvn.com/kinh-nghiem/

About vulinhanh

Check Also

Bãi ông Lang Phú Quốc

Nói tới du lịch Phú Quốc, có nhẽ mọi người thường sẽ nghĩ ngay tới …